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Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure
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Книга
С меки корици
Behandelt wird die Maillard-Reaktion von Ascorbinsäure mit Proteinen. In Modellreaktionen wurde Asco...
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Код Либристо: 09206131
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128 b
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Behandelt wird die Maillard-Reaktion von Ascorbinsäure mit Proteinen. In Modellreaktionen wurde Ascorbinsäure mit aliphatischen Aminen und N -Acetyllysin, als Modell für die Lysinseitenkette in Proteinen, umgesetzt. Fünf neue Maillard-Produkte, die Bedeutung in Lebensmitteln oder auch im menschlichen Organismus haben können wurden isoliert und identifiziert.§Weiterhin wurde die Reaktion von Ascorbinsäure mit dem DNA-Nukleotid Guanosin untersucht. Die Isolierung und Identifizierung von vier neuen Produkten aus dieser Reaktion wird beschrieben.
Информация за книгата
Пълно заглавие
Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure
Автор
Bernd Larisch
Език
Немски език
Немски език
Корици
Книга - С меки корици
Дата на издаване
2015
Брой страници
142
Баркод
9783831680771
Код Либристо
09206131
Издателство
Utz Verlag
Тегло
188
Размери
145 x 205 x 7
