La cocina del futuro: cocina, ciencia y salud

La Cocina del Futuro, ya es una realidad. La gastronomía se transforma para adaptarse a nuestro ritmo de vida, a nuestras necesidades,partiendo de la alimentación más tradicional a la más revolucionariaincluyendo nuevas herramientas (las impresoras 3D), nuevos productos(alimentos sintéticos), nuevas técnicas (la esferificación para lacreación de nuevas texturas) y nuevas metodologías (el aprovechamiento del microondas en la cocina), todo ello creando un contexto culinario de contrastes, paradojas, contradicciones y variaciones constantes de productos y procedimientos.Todos estos elementos se unifican con el objetivo de beneficiarnuestra salud y bienestar desde las cocinas más selectas hasta lascocinas de nuestras casas. Todos cocinamos y todos comemos. Comosociedad, buscamos la innovación tanto en restaurantes como eldesaparecido elBulli incluyendo nuestros hornos de casa. El flujo esclaro: intercambiar, acercar, mejorar e innovar en un área donde todos participamos por igual, ya sea por necesidad, placer o una fusión deambos aspectos.Adentrémonos, pues, en este futuro de la cocina, conozcamos en quéámbitos adoptaremos nuevas costumbres social y culturalmente, quécomeremos, qué calidad acompañará a nuestros alimentos, cuáles seránlas técnicas para cocinarlos y, en definitiva, como la cocina es unaherramienta enlazada a múltiples áreas que representan a todo el mundo por igual.