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La grande cucina ottomana. Una storia di gusto e di cultura
Италиански език
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Questo libro racconta cosa e come si mangiava a Istanbul ai tempi dell'Impero ottomano: quali furono gli ingredienti e i piatti tipici, come si formň e come mutň nel tempo una cucina posta all'incrocio di molteplici civiltŕ e marcata fra Medioevo ed etŕ moderna dal passaggio "rivoluzionario" dal salato al dolce. E ancora, il significato sociale del cibo sulle tavole dei ricchi e su quelle dei poveri, l'etichetta, il rapporto tra cibo e religione, come si operava nelle cucine del palazzo del sultano e come si mangiava nelle feste imperiali e in quelle religiose. Un viaggio inconsueto nella cultura gastronomica ottomana, che fu piů raffinata di quanto si č soliti pensare, arricchito da un'appendice di ricette base che introducono a questo mondo ancora poco conosciuto.
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