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Das Standardwerk aktualisiert in der 4. Auflage§- Neue Gesetze und aktueller Wissensstand§- Alle wichtigen Grundlagen verständlich dargestellt§- Viele Abbildungen und übersichtliche Tabellen§Das Buch gibt einen Überblick über die mikrobiologischen und biochemischen Vorgänge bei der Weinbereitung. Es trägt dem neuesten Wissens- und Forschungsstand Rechnung und ist ein Muss für alle, die sich in Ausbildung, Beruf und Hobby mit der Weinherstellung befassen.